Boulangers et boulangères

La boulangerie de Billé était à l'angle de la rue de Fougères et de la rue de l'Église, à l'actuel n°2 de cette dernière. Nous n'y avons pas trouvé de boulanger avant 1886 mais il y avait déjà un débit de boissons qui perdura par la suite associé à la boulangerie. L'activité de cette dernière ne cessa qu'au milieu des années 1960 mais le café est toujours là.
L'absence de boulanger avant la toute dernière partie du XIX^ème siècle peut s'expliquer par le fait que les gens de la campagne faisaient eux-mêmes le pain dans un des nombreux fours qui existaient alors.

Couasnon

Lézin Couasnon se maria à Luitré, en mars 1886, avec Marie Torel. La même année, il s'installa à Billé comme boulanger. Marie Torel décéda l'année suivante à la suite de la naissance de leur enfant mort-né. Lui, épousa alors Thérèse Fontaine et ils eurent neuf enfants entre 1888 et 1905. Ils cessèrent leur activité après la guerre 1914-1918 et se retirèrent tout près: au n°14 de la rue de Fougères alors appelée maison Jouault.

Barbot

Prosper Barbot et Léontine Dinard exploitèrent la boulangerie après la guerre. Lui, natif de Luitré, était jardinier au grand séminaire de Rennes et elle originaire de Combourtillé. Le fonds fut transmis à André Roussel en avril 1926 et le couple déménagea au n°24 de la rue de Fougères. Ils y poursuivirent leur activité de débitants et y tinrent l'épicerie.

Roussel

André Roussel et Philomène Rocher étaient originaires respectivement de Saint-Georges-de-Reintembault et de la Selle-en-Coglès. Ils se marièrent en avril 1926 en même temps qu'ils acquéraient le fonds de boulangerie de Billé.

Poirier

Pierre Poirier et Maria Gardan, originaires de Taillis et Saint-Christophe-des-Bois, vinrent s'installer à la boulangerie de Billé en 1945. Ils furent les derniers boulangers de Billé avant de prendre leur retraite en 1978.